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Le travail de vigneron

La vinification des vins rouges

Dans le respect de l’expression du terroir, les raisins sont vendangés et triés à la main.
La fermentation est réalisée de manière traditionnelle avec les levures présentent naturellement dans les baies de raisins.
Les vins vieillissent ensuite deux ans en cuves ciment. Durant cette période, une clarification à lieu tous les trois mois en lune descendante par soutirage.
Après leur mise en bouteille, les vins se bonifient encore trois ans avant d’être dégustés.

L’élaboration de la Cuvée

Vin exceptionnel créé en l’honneur de Madame Maria Milhard, la Cuvée Maria 2009 est le trésor du Château Vieux Mougnac.
Madame Maria Milhard, troisième génération de paysans-vignerons,
a dévouée sa carrière au développement du domaine.
Toute la famille Milhard-Bessard lui rend donc hommage à travers cette Cuvée.
Issue de la parcelle de Merlot de quatre-vingt ans, le vin a été élevé un an en fût de chêne. Limitée à seulement 1 000 bouteilles, cette Cuvée est une oeuvre d’art remplie d’émotions.

La vinification des vins blancs

Après que les raisins se soient gorgés de soleil, les plus belles grappes sont soigneusement récoltées à la main.
Une fermentation en cuves inox est réalisée avec les levures présentes naturellement dans les baies de raisins. Les vins sont ensuite élevés sur lies avec un bâtonnage régulier pendant cinq mois.
En fonction du climat, c’est un vin blanc sec ou un vin blanc moelleux qui est produit. De quoi satisfaire le plus tous les amateurs de fraîcheur et de gourmandise.