Les propriétaires élaborent ses vins à partir d’une vendange saine.
Dans le respect de l’expression du millésime les raisins sont sélectionnés avec soin dès leur arrivée à maturité.
La vinification se déroule dans des cuves béton de petits volumes afin de correspondre au parcellaire.
L’extraction maximale d’arômes et de composants phénoliques naturels est réalisée avec précision par des contrôles attentifs des températures de fermentation, avec des remontages quotidiens et réguliers.
Le vieux pressoir hydraulique vertical de 1937 est toujours utilisé.


 


Les vins vieillissent et se bonifient lentement pendant 2 ans dans des conditions idéales en cuves béton.
Une clarification est réalisée uniquement par des soutirages en lune descendante tous les 3 mois.
Il est réalisé également un collage au blanc d’œuf avant la mise en bouteille.
La mise en bouteille des vins est réalisée avec soin à la propriété par Jérémie et son équipe.


 


Les caractéristiques de sélection pour l’élaboration de ces cuvées sont très strictes.
Ces pièces uniques d’une incomparable qualité sont ainsi produites uniquement les grandes années.
Elles sont le symbole d’une source d’émotion d’un moment de plaisir partagé avec une histoire à raconter …


Cuvée Maxime
1905/2005, un siècle sépare le petit fils et le grand-père de Sylvie Milhard-Bessard tous deux prénommés Maxime.
Issue de nos plus vieilles vignes labourées délicatement au cheval.
Élevée et vieillie 12 mois en barriques de chêne français du Sud-Ouest de chauffe moyenne (100% barriques neuves).
Cette oeuvre d’art est limitée à 1200 bouteilles, offre en bouche un vin fin et puissant d’une grande complexité d’arômes et de fruit.

Cuvée Emma
2008, année de naissance de la petite fille de Sylvie Milhard-Bessard.
C’est en son honneur que la famille a décidé de créer cette oeuvre d’art.
Issue de nos plus vieilles vignes labourées délicatement au cheval.
Élevée et vieillie 12 mois en barriques de chêne français du Sud-Ouest de chauffe moyenne
(50% barriques neuves, 25% barriques de 1 an, 25% de barriques de 2 ans).
Cette pièce unique limitée à 600 bouteilles est le reflet de l’Amour et de la Passion du Château Vieux Mougnac depuis 1870.

Cuvée Maria
Maria Milhard, épouse de Yves Milhard, nous a quittés en 2008.
Elle était une femme d’action, de décision et elle a eu un rôle primordial dans le développement du Château Vieux Mougnac.
Pour lui rendre hommage, ses enfants, petits enfants et arrières petits enfants ont créé cette cuvée exceptionnelle
issue de nos plus vieilles vignes de Merlot labourées délicatement au cheval.
Élevée et vieillie 12 mois en barriques de chêne français du Sud-Ouest de chauffe moyenne
(50% barriques neuves, 25% barriques de 1 an, 25% de barrique de 2 ans).
Limitée à seulement 1900 bouteilles, cette cuvée est une oeuvre d’art emplie d’émotion.