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    Que les vendanges commencent !

    Après un été de sécheresse et beaucoup de doutes,
    les vendanges ont enfin débutées au Château Vieux Mougnac.

    Et c’est sous une pluie battante que les premiers coups de ciseaux ont été donnés Mardi 24 Septembre !
    Pas de quoi décourager notre équipe et ternir notre joie de constater la qualité et la quantité de raisins présents !
    Les Sémillons sont beaux et sont fournis en jus, les paniers se remplissent et les bennes aussi. De quoi redonner le sourire à notre famille qui vient d’essuyer 2 années difficiles. Après le gel de 2017, le mildiou de 2018, les vendanges 2019 s’annoncent enfin prometteuse alors sans plus tarder direction le Chai.

    Première étape : le Pressurage

    Les grappes sont déposées dans le fouloir où elles vont être légèrement écrasées avant de partir dans le pressoir. Elles vont y être pressées et compressées pendant plusieurs heures afin d’extraire un maximum de jus. Ce nectar est ensuite envoyé dans l’une de nos cuves !

    Deuxième étape : le Débourbage

    Le jus repose ensuite pendant 24h afin que les “bourbes”, c’est-à-dire les restes de peaux, de pépins et de rafles, puissent tomber au fond de la cuve. On vient ensuite les retirer, c’est le débourbage ! Au final, on obtient un jus légèrement voilé prêt à partir en fermentation, la prochaine étape …