Château Vieux Mougnac Rouge 2011

Élaboration

Vendanges manuelles par tris successifs.
Egrappage total, fermentation en cuve en ciment résine avec époxy, fermentation thermorégulée.
Elevage en cuve en ciment avec résine époxy.

Dégustation

Œil : Une teinte tuilée se révèle avec les années, en raison de ce vieux millésime.

Nez : Un premier nez complexe avec un beau bouquet d'arômes de fruits rouges mûrs, apportant un côté gourmand avec des notes de pâtisserie. Un second nez dévoile un joli côté floral et cacaoté.

Bouche : Une attaque souple sur le fruit confit qui donne une belle rondeur à ce vin, laissant place à des tanins fins et soyeux qui se dévoilent en fin de bouche, apportant une grande longueur.

Température de service  : Entre 17° et 18°.
Garde : A consommer jusqu'en 2030.

Accords mets et vins

Il s'accorde harmonieusement avec les charcuterie et les volailles.

Distinctions

Carafe 2018 : Médaille d'or, 89 points.
Guide Gilbert et Gaillard 2016 : 86/100.